КУЛИНАРИЯ - РЕЦЕПТИ :: Джиснат зрял боб плакия

Джиснат зрял боб плакия
за 4-5 кг гозба:
1 кг зрял боб, 2 средно големи глави лук, 2 моркова, 400 гр консервирани домати, 2-3 с.л. доматено пюре за готвене, 2 пиперки зелена и червена, по 1 щипка от 2 пръста- машерка, риган и сминдух, 1/2 ч.л. канела, щипка от 4 пръста джоджен, 1 равна с.л. червен пипер, 100 мл зехтин.
Боба накисвате поне за 3 часа в студена вода преди готвене, като няколко пъти го претривате в реце и измивате през час, 2 пъти е достатъчно. След тази процедура го сложете да се възвари с вода колкото да го покрие 2 пръста, оставяте да поври 10 мин и изхвърляте водата като пак го премивате самия боб, може да повторите това с завирането 2 пъти по желание. След всичко това го оставяте да си ври с нужното ви количество вода но не ви съветвам да е повече от 1,5 пъти повече вода спрямо боба. Сопваме една супена лъжица от зехтина, подправките без джоджена и червения пипер, пускаме из вътре една цяла глава лук цепната на 4 отгоре само и един цял морков. Когато моркова и лука са сварени ги намачкваме до пастообразна маса или ги пасираме с малко вода и връщаме във боба оставяме така да поври докато е почти готов самия боб. В тиган или удобен съд в загретия зехтин запуржваме накълцаните на дребно останал лук, морков, пиперки и червения млян пипер, като поомекнат достатъчно, добавяме 1-2 с.л. брашно след като се позапържи и то добавяме доматите и готвим така 3-5 мин. Смесваме в тава боба и запържената смес, добавяме доматеното пюре, подправяме на сол и наръсваме с джоджена, разбъркваме добре и слагаме да печем във фурна на 200-250 градуса докато се сгъсти хубаво боба и да са сготвени всички продукти в него. По желание докато ври може да пуснете една суха люта чушка която сте цепнали по дължина и сте махнали семето от нея.

Нагоре