Рибите се почистват и нарязват на две по дължина. Поръсваме с едра сол, чер. пипер и дафинов лист. Няма определено количество - рибата поема колкото е необходимо. Слагаме в хладилника и я обръщаме на 2 дни. За 4-5 дни е готова. Преди консумация я измиваме леко да опада останалата сол. Ядем я сурова. Примерни количества:1 кг. риба-200 гр. сол.