4 порции

Ястието е приготвено за 24 000 гости на двата концерта, проведени в Бъкингамския дворец за честването на 50 годишния юбилей от коронясването на английската кралица Елизабет II.
Рецептата е резултат от състезанието между майсторите готвачи от всички кралски дворци. Те е трябвало да създадат ястие, което може да бъде приготвено в голямо количество, да може да се консумира студено със салата и да бъде оценено от хора с разнообразни кулинарни вкусове. Първоначалните 10-те номинирани ястия са сведени до две, които са тествани лично от кралицата. Тя избира ястието, приготвено от главния кралски готвач Лайънел Ман (Lionel Mann).

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Смесете всички съставки на марината в подходящ съд, добавете пилешките филета, разбъркайте, покрийте съда и го поставете в хладилник за да се маринова месото за 2-3 часа.
За да приготвите дресинга, поставете сметаната, майонезата, лимоновия сок и настърганата кора в купа. Обелете и настържете корена джинджифил и прецедете през плътен тензух за да отцедите сока. Добавете 2 ч.л. отцеден сок от джинджифил в дресинга. Разбъркайте, покрийте съда и го поставете в хладилник да се охлади и да поеме ароматите.
Извадете и добре отцедете пилешкото филе от маринатата. Подсушете с кухненска хартия. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поставете в тавичка за печене. Леко поръсете със зехтин.
Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна около 25 минути, като обръщате периодично. Извадете и оставете да се охлади напълно и след това нарежете на кубчета,
Смесете пилешкото месо и дресинга, добавете подправките и охладете. Сервирайте с макаронена салата, резен зелен лимон и ситно нарязан пресен магданоз.

ПРОДУКТИ

4 пилешки филета (общо около 600 г)
сол
прясно смлян черен пипер
прясно настъргано индийско орехче
2 с.л. зехтин
ситно нарязан пресен магданоз
1 зелен лимон (лайм), нарязан на четвъртинки

За марината:
Сокът и настърганата кора от 1/2 лайм(зелен лимон)
3см пресен корен джинджифил, настърган
1 скилидка чесън, смачкана
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 с.л. зехтин

За заливката(дресинга):
100 мл creme fraiche (може да се замести със заквасена сметана)
6 с.л. майонеза
Сокът и настърганата кора от 1/2 лайм(зелен лимон)
5 см пресен корен джинджифил, настърган