КНИЖЕН КЕБАП ПО ПЛЕВЕНСКИ
(с. Пелово)

Продукти: свинско месо от филето 1 кг,
гъби 250 г (1 и 1/2 чаени чаши),
кромид лук 250 г (4-5 глави),
бяло вино 50 мл (1 кафена чашка),
краве масло 100 г (1/2 чаена чаша),
червени домати 50 г (1 бр.) или лютеница 10 г (1 чаена лъжичка),
чубрица 1 стрък,
лютиви пиперки 5 бр.,
сол и черен пипер на вкус.

Месото се нарязва на хапки, като за шишчета, и към него се прибавят ситно нарязаните лук, домати и гъби, черният пипер, чубрицата, виното и сол на вкус.
Сместа се оставя да престои 24 часа на хладно място.
В 5 хартии, намазани с масло, се слага по 1/5 част от сместа и се добавя по 1 лютива пиперка и 1/5 от маслото. Кебапът се увива в хартията и се пече.
Поднася се топъл.